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Composition du lait de jument
Le lait de jument est, de tous les types
de lait, celui qui est le plus comparable
au lait humain.
La teneur en protéines, en lactose,
en minéraux et en oligoéléments
correspond à celle du lait maternel
humain. La teneur en fer et en vitamine
C du lait de jument est, quant à
elle, supérieure.
- Matières grasses
Sa faible teneur en matières grasses (1,3 %), dont les acides gras sont, pour la plupart, poly-insaturés, contribue indéniablement à la valeur biologique du lait de jument et, également, aux cosmétiques à base de lait de jument.
- Glucides
Le lactose (6,3 %), glucide du lait, donne rapidement de l’énergie.
- Protéines
En moyenne 2,2 %. Le lait de jument est très riche en protéines spéciales (enzymes) qui sont impliquées dans la régulation biochimique de tous nos processus vitaux.
- Vitamines et oligoéléments
Riche en vitamines A-B1-B2-B6-B12-B13-C-D-E et K. Et en anticorps IGA et en lysozymes.
Le lait de jument a un goût sucré.
Comparaison avec la composition des autres types de lait
| |
femme |
jument |
vache |
brebis |
chèvre |
| protéines matières |
1,5 |
2,1 |
3,5 |
5,2 |
3,8 |
| grasses |
4,0 |
1,3 |
3,4 |
6,2 |
4,1 |
| lactose |
6,9 |
6,3 |
4,6 |
4,2 |
4,4 |
| toxines |
0,3 |
0,4 |
0,8 |
0,9 |
1,9 |
| 
